Bereiding

Eieren koken

Zet een steelpan met water op het vuur, doe hier een snufje zout in. Wanneer het water kookt laat je de twee eieren in het kokende water zakken. Time de eieren voor 6 minuten. Zodra de eieren klaar zijn, afgieten en laten schrikken in flink koud water.

Croissantjes en asperges

Snij ondertussen de croissants in plakken. Wok de groene aspergetips kort in 1 tl olijfolie en vel vervolgens de eieren.

Serveren

Maak twee borden op met de gerookte zalm, aspergetips en croissants. Snij als laatste de eieren doormidden en leg deze naast de zalm en asperges. Breng op smaak met peper en zout.

Fijne en smakelijke Paasdagen!

Goed om te weten:

Dit is een ontbijt- of brunchrecept voor 2 personen

Foto en recept:

Eline Mooij, het Spijsdecor