Osmerus eperlanus
Spiering is een directe verwant van de zalm en de forel, hoewel zijn uiterlijk dat niet doet vermoeden. De vangst op dit 'komkommervisje' - spiering ruikt namelijk naar komkommer- vindt voornamelijk plaats in maart.
Vroeger was deze vis het voedsel van de arme Zuiderzeevissers: 'Spiering is vis, als er anders niet is'. Spiering wordt vooral in Frankrijk en Spanje gefrituurd als een delicatesse beschouwd.
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
| Verkrijgbaarheid |
| Legenda | |
|---|---|
| Seizoen gesloten | |
| Kuit periode | |
| Mager | |
| Goed | |
Spiering
De rug is olijfgroen met zilverkleurige flanken. De spiering wordt maximaal 30 cm lang.
Koken met Spiering
Spiering heeft een speciale smaak en ruikt sterk naar komkommer. Kleine spiering is geschikt om in de zomer en de herfst te frituren (in de winter is de vis te vet en moeilijk verteerbaar). De grote spiering is geschikt om te bakken in de koekpan.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 378 kJ
- 90 kCal,
- 2 g vet,
- 17 g eiwit