Merluccius merluccius
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is de heek geen kabeljauwachtige. Deze vis is lid van een op zichzelf staande familie. Heek wordt ook wel zeesnoek genoemd.
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
| Verkrijgbaarheid |
| Legenda | |
|---|---|
| Seizoen gesloten | |
| Kuit periode | |
| Mager | |
| Goed | |
Heek
Heek is grijszilver van kleur. De onderkant van de bek steekt naar voren en de binnenkant van de bek is zwart. De heek wordt maximaal 1,8 meter lang.
Koken met Heek
Het visvlees van heek is zacht en heeft een losse structuur. De smaak is erg goed en de geur is ziltig neutraal. Heek wordt vaak in Portugal en Spanje gegeten. In Spanje is het een vast onderdeel van de bekende "Zarzuela", een stoofschotel van onder andere heek en inktvis. Heek kan worden gepocheerd, gestoomd, gebakken of in de oven worden klaargemaakt.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 352 kJ
- 84 kCal,
- 2 g vet,
- 17 g eiwit