Engraulis encrasicolus
De ansjovisachtigen vormen een familie van kleine vissen en leven aan de kust. In tropische streken trekken zij ook wel de rivieren op. Een paar soorten ansjovis leeft uitsluitend in zoet water.
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
| Verkrijgbaarheid |
| Legenda | |
|---|---|
| Seizoen gesloten | |
| Kuit periode | |
| Mager | |
| Goed | |
Ansjovis
Enkele kenmerken zijn: een uitgerekt lichaam, grote ogen, een puntige snuit en een onderkaak die aanzienlijk korter is dan de bovenkaak. De ansjovis wordt maximaal 20 cm lang. De rug is lichtgroen tot blauwgroen en de flanken zijn grijs met een horizontale streep, die aan de bovenzijde donker gezoomd is.
Koken met Ansjovis
Gezouten ansjovis wordt vaak gebruikt om 'flauwe' gerechten op smaak te brengen.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 462 kJ
- 110 kCal,
- 5 g vet,
- 18 g eiwit