Perca fluviatilis
De baars is een typische zoetwatervis die zijn hele leven binnen de Nederlandse zoete wateren doorbrengt, zoals het IJsselmeer. Hij eet meestal watervlooien, insecten en wormen maar gaat, als hij een lengte heeft bereikt van 12 cm, ook over op het eten van vis.
Vooral een exportvis
Baars is in Nederland als consumptievis niet erg bekend en wordt dan ook veel geëxporteerd naar Frankrijk, Zwitserland en Zuid-Duitsland.
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
| Verkrijgbaarheid |
| Legenda | |
|---|---|
| Seizoen gesloten | |
| Kuit periode | |
| Mager | |
| Goed | |
Baars
De baars heeft een groenbruine rug en lichtbruine flanken met een bronzen tint. Baars heeft verder zes tot negen opvallende donkere verticale banden op de flanken. De baars wordt maximaal 60 cm lang
Koken met Baars
De baars is populair vanwege zijn stevige, fijne, witte vlees en wordt daarom vaak de lekkerste zoetwatervis genoemd. Je kunt baars het beste stoven of bakken. Voor het bereiden moet de vis wel eerst gefileerd worden. Door de baars eerst een tijdje in zout met wat citroen te leggen geef je meer smaak aan de vis.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 373 kJ
- 89 kCal
- 1 g vet
- 18 g eiwit