Lepidocubium flavobrunneum
Er zijn drie soorten botervis. De Lepidocubium flavobrunneum (botermakreel) wordt het meest verkocht. Deze komt voor in de Indische Oceaan bij Zuid Afrika en wordt op grote diepte gevangen als bijvangst van de tonijnvisserij. Ze leven vooral op zanderige bodems op 30 meter diepte en zijn het voedsel voor dolfijnen, baarzen en tonijnen.
Koken met Botermakreel
De botervis heeft een milde smaak en is matig vet. De smaak is te vergelijken met die van zwaardvis en heilbot. Het visvlees is grauw van kleur en na bereiding wordt het vrijwel wit. De botermakreel kan het beste worden gegrild of gebakken.
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
| Verkrijgbaarheid |
| Legenda | |
|---|---|
| Seizoen gesloten | |
| Kuit periode | |
| Mager | |
| Goed | |
Botermakreel
De Lepidocubium flavobrunneum heeft een langgerekt lichaam dat doet denken aan een grote makreel. De vis wordt gemiddeld 1,5 meter lang en weegt ongeveer 13 kilo. Het visvlees is erg wit van kleur en op de graat wat roder. De botermakreel is in Nederland vooral in filets en als gerookte vis te koop.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
Botermakreel is erg vet met ongeveer 16 gram vet per 100 gram.