Lepidocubium flavobrunneum

Er zijn drie soorten botervis. De Lepidocubium flavobrunneum (botermakreel) wordt het meest verkocht. Deze komt voor in de Indische Oceaan bij Zuid Afrika en wordt op grote diepte gevangen als bijvangst van de tonijnvisserij. Ze leven vooral op zanderige bodems op 30 meter diepte en zijn het voedsel voor dolfijnen, baarzen en tonijnen.

Koken met Botermakreel
De botervis heeft een milde smaak en is matig vet. De smaak is te vergelijken met die van zwaardvis en heilbot. Het visvlees is grauw van kleur en na bereiding wordt het vrijwel wit. De botermakreel kan het beste worden gegrild of gebakken.

Maanden jan feb mrt apr mei jun jul aug sep okt nov dec
Verkrijgbaarheid
Legenda
Seizoen gesloten
Kuit periode
Mager
Goed