Salmo gairdneri
Forel is een bekende zoetwatervis en komt in het wild nog sporadisch voor in beken in Noorwegen, Oostenrijk, de Ardennen en Italië. Het gaat dan om de beekforel.
Regenboogforel
De forellen die we consumeren, ook wel regenboogforel genoemd, worden vooral in Denemarken op grote schaal gekweekt. Hierdoor is de forel het hele jaar verkrijgbaar. Er zijn in Nederland vier forellenkwekerijen, die samen ongeveer 100 ton forel produceren.
'Zalmforel'
De naam 'zalmforel' is een fantasienaam, de zalmforel wordt namelijk gevoerd met speciaal voer waarin garnalen verwerkt zijn. Hierdoor is het visvlees roze van kleur.
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
| Verkrijgbaarheid |
| Legenda | |
|---|---|
| Seizoen gesloten | |
| Kuit periode | |
| Mager | |
| Goed | |
Forel
De regenboogforel heeft een zilverachtig-beige kleur. Hij is van de andere forelsoorten te onderscheiden door de oranje-roze tot rood-paarse streep die over de lengte van de flank loopt. Verder zijn op het hele lichaam, met uitzondering van de buik, zwarte stippen te zien. Maximale lengte is 115 cm.
Koken met Forel
Het vlees van de regenboogforel is schelpachtig en zacht en heeft een zoetige geur. De forel kan worden gebakken, gegrild, gestoomd, gerookt of worden klaargemaakt in de oven
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 529 kJ
- 126 kCal,
- 6 g vet,
- 18 g eiwit