Cerastoderma edule
Kokkels worden handmatig gevist op de Waddenzee. Nederland was tot voor kort één van de grootste kokkelproducenten van Europa. Maar sinds 2005 is de kokkelvisserij met kotters in de Waddenzee niet meer toegestaan. Het handmatig vissen van kokkels is nog wel toegestaan. Kokkels worden veel geëxporteerd naar Spanje en Italië.
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
| Verkrijgbaarheid |
| Legenda | |
|---|---|
| Seizoen gesloten | |
| Kuit periode | |
| Mager | |
| Goed | |
Kokkels
De kleur van de kokkel is vaalwit. De dubbele schelp is hartvormig en heeft ongeveer 25 afgeronde ribbels. De kokkel wordt maximaal 5 cm groot.
Koken met Kokkles
Het vlees van de kokkel is mager en zeer smaakvol. Kokkels zijn makkelijk te verwerken in visschotels zoals paëlla.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 331 kJ
- 79 kCal,
- 1 g vet,
- 13 g eiwit