Ostrea edulis
Oesters zijn een échte Zeeuwse delicatesse. Ze worden gekweekt in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer. Er zijn twee soorten te koop: Zeeuwse oesters (Crassostrea gigas) en platte oesters (Ostrea edulis).
Platte oester
De soorten verschillen aanzienlijk van elkaar. De platte oester is zeldzaam, groeit traag en plant zich moeilijk voort. Na ongeveer zes jaar is hij volgroeid.
Zeeuwse oester
De Zeeuwse oester daarentegen komt veel in de Oosterschelde voor en kan binnen twee jaar volwassen zijn. Door gespecialiseerde kweekmethoden zijn de oesters van Zeeuwse bodem van topkwaliteit. Naast oesters uit Zeeland worden er ook oesters geïmporteerd vanuit Frankrijk.
Oesters worden in mandjes met zeewier verpakt. Het zeewier houdt het vochtgehalte op peil en zorgt er bovendien voor dat de oesters niet beschadigen. Bewaar de oesters koel (3-5°C) in het mandje en nooit in water.
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
| Verkrijgbaarheid |
| Legenda | |
|---|---|
| Seizoen gesloten | |
| Kuit periode | |
| Mager | |
| Goed | |
Oesters
De oesters zijn variabel van kleur; meestal bruinachtig. De vorm varieert sterk en heeft te maken met de herkomst van de oester.
Koken met Oesters
De Zeeuwse oesters kunnen zowel rauw als gegrild geserveerd worden. Oesters zijn geschikt om te pocheren, te bakken en te gratineren. Zeeuwse platte oesters hebben zo'n verfijnde smaak, dat het zonde is om ze verder te bereiden.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 239 kJ
- 57 kCal,
- 1 g vet,
- 6 g eiwit