Pangasius Hypopthalmus

De pangasius is een soort meerval. Deze vis wordt gekweekt. De pangasiusfilet is in 3 kleuren te verkrijgen: geel, deze heeft een lage kwaliteit. Roze, deze filet heeft een middelmatige kwaliteit. En wit, deze filet heeft de beste kwaliteit. Om helder witte filets te krijgen, laten de visverwerkers de vis na de vangst leegbloeden, voordat deze met de hand wordt gefileerd.

Pangasius is een betaalbaar en lekker alternatief voor bijvoorbeeld kabeljauw waarvan het aanbod sterk is gedaald. Ongeveer drie jaar geleden maakte de Nederlandse vishandel een voorzichtige start met deze zoetwatervis uit Vietnam. Inmiddels wordt deze kweekvis volop verhandeld. De neutrale smaak, de afwezigheid van graatjes en de lage prijs maken pangasius in korte tijd razend populair.

Maanden jan feb mrt apr mei jun jul aug sep okt nov dec
Verkrijgbaarheid
Legenda
Seizoen gesloten
Kuit periode
Mager
Goed