Psetta maxima

Hoewel verse tarbot het hele jaar aangevoerd wordt, is de vis niet in grote aantallen verkrijgbaar. Tegenwoordig is ook kweektarbot verkrijgbaar. Qua smaak en textuur is het verschil moeilijk waar te nemen maar de smaak van de wilde tarbot is iets uitgesprokener en de textuur vaster.

De tarbot leeft voornamelijk van andere vissen en heeft dan ook een grote, sterke bek met spitse tanden. Qua uiterlijk worden tarbot en griet nogal eens verward. Tarbot is ronder van vorm en heeft op de donkere zijde duidelijk voelbare beenknobbels.

Maanden jan feb mrt apr mei jun jul aug sep okt nov dec
Verkrijgbaarheid
Legenda
Seizoen gesloten
Kuit periode
Mager
Goed