Penaeus monodon

Wordt ook wel black tiger garnaal genoemd. De garnaal komt uit het Verre Oosten en wordt vaak in kunstmatige meertjes in India en Indonesië gekweekt. Als ze een bepaald formaat hebben bereikt worden ze gevangen en gepeld en vaak ook gekookt. Alleen het staartje zit er nog aan

Bij grote garnalen moet voor bereiding de donkere rugader –het spijsverteringskanaal- worden verwijderd. Pellen kan zowel voor als na bereiding gebeuren. De werkwijze is als volgt: Verwijder eerst de kop, duw met de duimen de pootjes uit elkaar, zodat het pantser aan de onderkant breekt en pel de schaal eraf. Verwijder dan de staart.

Maanden jan feb mrt apr mei jun jul aug sep okt nov dec
Verkrijgbaarheid
Legenda
Seizoen gesloten
Kuit periode
Mager
Goed