Thunnus thynnus

Tonijn is een verzamelnaam voor een aantal soorten pelagische oceaanvissen en is onderdeel van de familie der makreelachtigen. Ze komen voor in de tropische en gematigde gebieden van alle oceanen en vormen daar scholen.
Tonijn wordt in moten gesneden of gefileerd. Zowel door de structuur als door de diep roze kleur heeft het visvlees veel weg van rund- en kalfsvlees en men spreekt dan ook over tonijnsteak of -biefstuk. Daarnaast is tonijn in blik ook een veel voorkomend product.

De belangrijkste tonijnsoorten
Er zijn meer dan 20 verschillende soorten tonijn, waarvan enkele van commercieel belang zijn:

  1. Skipjack tonijn
  2. Geelvintonijn
  3. Grootoogtonijn
  4. Witte tonijn
  5. Blauwvintonijn

De populatie blauwvintonijn bevindt zich op een dieptepunt, de keuze voor deze soort wordt dan ook sterk afgeraden. Door de exclusiviteit en schaarsheid is de blauwvintonijn een duur betaald product, maar gelukkig zijn er genoeg verantwoorde alternatieve tonijnsoorten die voor consumptie worden gebruikt.

Maanden jan feb mrt apr mei jun jul aug sep okt nov dec
Verkrijgbaarheid
Legenda
Seizoen gesloten
Kuit periode
Mager
Goed