Dicentrarchus labrax
Zeebaars wordt steeds meer aangeboden. Vooral in de horeca komt de vis vaker op de menukaart voor. Zeebaars is een sluike, pientere vis. Als de zon schijnt en de dagen en de nachten helder zijn, wordt aanzienlijk minder zeebaars gevangen aangezien de zeebaars de boten dan goed kan onderscheiden. Bij stormachtig weer zijn de vangsten groter.
| Maanden | jan | feb | mrt | apr | mei | jun | jul | aug | sep | okt | nov | dec |
| Verkrijgbaarheid |
| Legenda | |
|---|---|
| Seizoen gesloten | |
| Kuit periode | |
| Mager | |
| Goed | |
Zeebaars
De rug is grijs of blauw, de flanken zijn zilverkleurige en de buik is gelig of wit. De zeebaars wordt maximaal 80 cm lang.
Koken met Zeebaars
De smaak is zoetig en mild met een fijne structuur. Zeebaars kan op vele manieren bereid worden. Vermijd bij het koken liever het gebruik van krachtige aroma's. Het vel is altijd lekker, dus dat laat men meestal aan de vis zitten.
Voedingswaarden
Per 100 gram onbereid product:
- 411 kJ
- 98 kCal,
- 3 g vet,
- 19 g eiwit