Vis op de BBQ – in de zomer, en in de winter!  dinsdag, 3 november 2020

De zomer is voorbij; weg met lang zomeravonden buiten zitten, de barbecue aan en een drankje in de zomerzon. Maar wacht even, die bbq kun je gewoon weer aanzetten! Er zijn talloze gerechten die veel lekkerder smaken van de bbq dan uit de oven, en dan hebben we het nog niet eens over de mogelijkheden die je hebt met de producten van het seizoen. Met een goede barbecue kun je in de winter prima uit de voeten.

Jaarrond BBQ’en

Als je investeert in een goede barbecue, heb je hier het hele jaar profijt van. Kies er voor een met een isolerende buitenlaag. Zo maakt het niet uit of het regent of sneeuwt. En wat de buitentemperatuur ook is, de temperatuur binnenin blijft stabiel. Laten we aan de slag gaan!

Slowcooking met vis op de bbq

Heb je al eens aan slowcooking gedacht? Ideaal voor in de winter, je stelt de juiste temperatuur in, vis erop en de BBQ gaat aan het werk voor je. Kun jij achterover zitten met een glas glühwijn of warme chocolademelk. Een makkelijk product om mee te beginnen is zalm. En zeg nou zelf, gerookte zalm is toch heerlijk? Hij smaakt ook nog eens extra goed als je ‘m zelf rookt. Heerlijk in een pasta, op je bagel of op een wrap. Het resultaat van slowcooking is smaakvolle vis die niet verbrandt of uitdroogt. De eiwitten stollen namelijk langzamer, met als resultaat: extra smaak.

Kies voor een barbecue met een deksel in de winter

Een succesvolle BBQ

We hebben een aantal tips voor een succesvolle BBQ op een rijtje gezet:

  • Zet je BBQ uit de wind. Anders is de gevoelstemperatuur nog lager en duurt het langer voor je de juiste temperatuur bereikt hebt.
  • Zorg voor voldoende brandstof. Doordat het langer kan duren voordat je BBQ op temperatuur is, verbruik je meer.
  • Houd de deksel zoveel mogelijk gesloten, zo voorkom je dat de temperatuur gaat schommelen.

Welke vis?

Naast zalm, zijn er nog veel meer vissen die heerlijk zijn op de grill. Je kunt de lekkerste gerechten maken met zeeduivel, zeewolf, makreel en rode poon. Maar ook scheermessen en andere schelp- of schaaldieren doen het er goed op. Wil je voor gemak gaan, kies dan onze kant-en-klaar visspies voor op de bbq of het bbq vispakket. Je vindt deze producten allemaal in onze webshop.

Vis op de winterbbq
Varieer eens met je visproducten op de BBQ

Hele vis op de BBQ

Wil je een hele vis gaan roosteren? Maak dan inkepingen in de breedte langs beide zijden van de vis. Zo zorg je voor een gelijkmatige garing van je vis. Let er wel op dat je de staart niet te dicht bij de hete kolen legt, hier is de vis namelijk wat dunner en gaat dus sneller dan de rest van de vis. Zeker nu is het handig om een visklem te gebruiken, je draait de vis makkelijker. Ben jij sneller weer binnen!

Welke vis bereid jij het liefst op de BBQ? Deel jouw recept met ons en wie weet inspireer jij binnenkort anderen op onze inspiratiepagina!

Vis op de BBQ – in de zomer, en in de winter!

Gerookte makreel schoonmaken  woensdag, 14 oktober 2020

Zoek je online naar gerookte makreel, dan kom je 9 van de 10 keer een recept met makreel tegen. Niet zo gek natuurlijk, deze vis is erg lekker én heel gezond!

Makrelen zijn lekker en gezond

Vette vissen zijn de gezondste van de vissen en laat de makreel nou net een vette vis zijn. Ze zitten bomvol belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamine D en mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, jodium en selenium. Aan de slag dus!

Schoonmaken van de makreel

Je hebt een lekker recept met makreel uitgekozen, bijvoorbeeld de caesar salade met makreel en je gerookte makreel is bij je thuis bezorgd. Natuurlijk kun je ook kiezen voor een gerookte makreelfilet als je iets minder tijd hebt. En als laatste rest je nog de vis schoon te maken. Het is even een werkje, maar dan heb je ook wat.

Een kort stappenplan om de makreel schoon te maken:

  • Verwijder de kop door deze richting de staart te trekken, hij laat eenvoudig los.
  • Gebruik een mes om het vel eraf te trekken.
  • Verwijder de rugvin, snijdt niet te zuinig weg. Hetzelfde geldt voor de vin aan de onderkant.
  • Leg de makreel horizontaal voor je neer en zet je mes op de staartvin. Snijd langs de ruggengraat over de hele vis vanaf de staart naar de voorkant en haal de twee zijdes van elkaar af.
  • Trek de ruggengraat eraf en verwijder de buikgraten met het mes. Glijd er nog even met het puntje van je mes of met je vingers overheen om te voelen of er niets meer zit.
  • Snijd de makreel nogmaals doormidden, langs de lijn die je over het midden ziet lopen. Voel nogmaals of er geen graten meer in zitten of verwijder die eventueel.

Een kleine tip van ons, trek handschoenen aan. Zo voorkom je dat je handen nog lange tijd naar vis ruiken.

Ook zo’n zin om lekker vis te eten? Je vindt het recept voor de caesar salade met makreel op onze inspiratiepagina samen met nog meer lekkere en leuke recepten, artikelen en vlogs. En de lekkerste gerookte makreel, die bestel je natuurlijk bij ATL Seafood!

Gerookte makreel schoonmaken

Bewaren en invriezen van verse vis  donderdag, 6 augustus 2020

Vooral van onze webshop-bestellers komt regelmatig de vraag, hoe verse vis optimaal te bewaren is. In dit item lees je alles over het bewaren, het invriezen en ontdooien van verse vis, zodat je altijd kunt werken met een topproduct om je gasten te verrassen.

Bewaar tips

Belangrijk is om de koelketen zo min mogelijk te onderbreken en je vis en visproducten zo optimaal mogelijk te bewaren. Wij leveren je thuisbestelling in een speciale geïsoleerde omverpakking en altijd met eigen koelwagens. Alle verse vis is vacuüm en dus luchtdicht en lekvrij verpakt. Plaats je vis in de originele verpakking (bij voorkeur) onder in je koelkast en zorg dat de temperatuur niet hoger is dan 4°C. Ben je van plan om de vis pas een paar dagen (of nog later) na ontvangst te eten, dan adviseren wij om het direct na ontvangst in je vriezer te plaatsen.

Vis invriezen

Verse vis kun je prima invriezen. Magere en matig vette vissen als schol, tarbot, kabeljauw en tong kunnen langer bewaard worden dan vette vis zoals makreel en zalm. Ons advies is om ingevroren vis maximaal 3 maanden in de vriezer te bewaren.

  • Vries verse vis zo snel mogelijk na ontvangst in.
  • Onze verse vis is vacuüm verpakt en kan dus zo in de vriezer.
  • Zet de invriesdatum op de verpakking en vries de vis zo snel mogelijk in.
  • Is de vis al uit de vacuüm verpakking? Verpak het dan in luchtdichte diepvrieszakken en voorzie die van een invriesdatum.
  • Plaats het in de vriezer bij minimaal -18°C; gebruik als die aanwezig is, de superfrost-knop om snel te kunnen invriezen.
  • Wil je meerdere producten invriezen? Plaats ze los van elkaar in de vriezer. Door ze te verspreiden versnel je het invriesproces.

Let op! Het is misschien een open deur, maar vries ontdooide vis en visproducten nooit opnieuw in. Ook haring kan niet worden ingevroren, deze is namelijk vanwege wettelijke richtlijnen altijd al ingevroren geweest.

Ontdooien

Ontdooi je ingevroren vis zo kort mogelijk voor bereiding. Je kunt vis op verschillende manieren ontdooien. De voorkeur gaat uit naar een geleidelijk proces in de koelkast of op een wat snellere manier, onder koud stromend water. Heb je nog minder tijd, dan kan het natuurlijk ook, met de speciale ontdooifunctie, in de magnetron.

  • We adviseren om bevroren vis voldoende tijd te geven om te ontdooien.
  • Haal de vis de avond voordat je het gaat bereiden uit de vriezer en plaats het in de koelkast bij maximaal 4°C.
  • Laat de vis tijdens het ontdooien in de verpakking waarin deze is ingevroren.
  • Plaats de vis op een schaal en onderin de koelkast, om enig risico op kruisbesmetting te voorkomen.
  • Weinig tijd? Gebruik dan koud water om het ontdooiproces te versnellen. Dompel de vis onder in ruim koud water en voel regelmatig of de vis voldoende ontdooid is.
  • Bij dunne vis of visfilets kun je ook stromend water gebruiken, dat gaat nog sneller. Bij stevige vissen raden we dit af, omdat de buitenkant dan wel ontdooit, terwijl de kern niet goed bereikt wordt.
  • Voor de bereiding: Haal de vis uit de verpakking, spoel deze af met vers koud water en dep het droog met stevig keukenpapier of een schone theedoek.
  • Ontdooien kan ook in de magnetron, haal de vis dan wel uit de verpakking en gebruik een magnetronbestendige schaal of bord.
  • Magnetrons hebben een vaak een ontdooifunctie. Deze kun je prima gebruiken, controleer echter regelmatig of de vis voldoende is ontdooid en niet al gaat garen. Bereid in de magnetron ontdooide vis altijd direct na ontdooien.

Let op! Ontdooide vis dient dezelfde structuur en geur te hebben als verse vis. Verder is het absoluut af te raden om warm water te gebruiken om het ontdooiproces te versnellen. Dit vergroot de kans op bacteriën, waarmee je jouw gezondheid en die van je gasten in gevaar brengt.

Als je deze adviezen opvolgt, staat niets jou meer in de weg om je verse vis goed te bewaren, snel in te vriezen en veilig te ontdooien. Zo heb je een prima basis voor al jouw culinaire ideeën. Eet smakelijk.

Bewaren en invriezen van verse vis